L’HACCP per garantire la qualità delle produzioni alimentari

Conoscere i principi dell’HACCP è fondamentale quando si tratta di assicurare una produzione alimentare sicura e di qualità. L’HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points (Analisi dei pericoli e Punti Critici di Controllo), è un sistema che individua, valuta ed elimina i rischi potenzialmente presenti nella preparazione degli alimenti. Questa tecnica consente di prevenire la contaminazione microbiologica, chimica e fisica della produzione alimentare ed assicura che il cibo prodotto sia privo di rischi. Attraverso l’analisi in modo metodico del processo produttivo, le aziende possono identificare tutti gli eventuali punti critici nel flusso operativo, adottando procedure adeguate per mantenere standard elevati. Grazie all’utilizzo dell’HACCP le nostre produzioni alimentari saranno sempre più controllate e certificate con qualità costante ed elevate.