Procedure HACCP, la garanzia di sicurezza alimentare

La conoscenza delle procedure HACCP è fondamentale per garantire la sicurezza degli alimenti. Le misure di prevenzione applicate dall’HACCP (Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo) sono progettate per identificare, valutare e controllare i possibili rischi come l’inquinamento microbiologico, chimico o fisico che potrebbero causare danni alla salute umana. Se queste misure non vengono applicate in modo corretto, c’è il rischio che il prodotto finito possa essere contaminato da agenti patogeni o da materiale indesiderato. Per assicurarsi che gli alimenti rimangano sani ed igienici tutti i passaggi devono essere regolati con un metodo scientificamente validato come quello dell’HACCP. Utilizzando le linee guida imposte dal protocollo è possibile monitorare costantemente le varie condizioni ambientali e produttive durante tutto il processo produttivo così da ridurre drasticamente l’incidenza di infezioni microbiche e altri problem sanitari associati alla produzione industriale degli alimenti. Quindi, attraverso l’applicazione dello standard HACCP si può avere la certezza che gli alimentimantenganoun livello di qualità elevata ederogino costantementesicurezzaper consumatorifinaliedindustriaalimentare.